たぶん・鳴海の最高傑作…ついに来るべきところへ来た

昨年度の造りより全て生もと造りに変わった鳴海。その鳴海からついに最高の酒が出来ました。

岡山県産雄町97％、兵庫県産山田錦3％を原料とし55％精米の純米吟醸。酵母無添加の蔵付酵母仕込みで仕上げました。
菊池杜氏に代わってからの傾向で、原酒ながら14度の低アル使用。それを生で瓶囲いさせ、秋口に蔵出し直前の瓶燗火入れを施しました。

香りはまるで完熟葡萄のような芳醇で甘い。スーと酸味…口に含んだ瞬間生酒のような軽いガス感。
まるで葡萄ジュースとレッドグレープフルーツを合わせたようなジューシー感。雄町ならではの厚み、独特の鳴海の酸味、苦みが甘みを抑えてバランスを取る。

やっぱり美味しい！チャレンジを続けて、ようやく新しい鳴海の形が確立できたと思う。
特別の当店オリジナルヴァージョンでのお届けです。数は少ないです。ぜひ一度飲んでみて下さい。