千葉県産ふさこがねが熟成でまろやかに仕上がった

千葉産の“ふさこがね”を原料に醸した純米酒を、古式の『槽（ふね/圧搾機）』からしたたり落ちる酒を厚め低温庫で一夏寝かした熟成生原酒です。

搾ってからやく十ヶ月じっくりと低温冷蔵庫で熟成させました。

千葉県産の「ふさこがね」は飯米で比較的穏やかでアッサリとした酒になるが、熟成の効果で口当たりは実にまろやかにプラス濃醇に仕上がった。 口に含むとわずかにガス感がある。初見は甘みが少なく舌の奥でグレープルルーツのような苦みを感じる。飲み干した後、舌に甘みが残って純米酒らしさと感じ取れる。総じて甘み成分は少なめ。辛み、酸味主体なのは最近の鳴海の傾向だ。

もっと軽快な酒なのかなっと思っていたが、なかなかどっしりした酒である。低価格でお買い得何が強い。オススメです。