菊池杜氏のチャレンジ酒・協会５号の山田錦55％

新杜氏・菊池氏になって造りは全量生＊もと（＊酉偏に元）。毎年新しい造りにチャレンジしていますが、なかでも今年のチャレンジ酒と位置づけているのがこのYK555です。
東灘としても、菊池杜氏としても初めて協会５号酵母使用。この酵母発祥蔵「賀茂鶴」の酒を飲み、感銘をうけチャレンジに至ったそうです。

酒名のYK555は、酵母の協会５号、山田錦55％精米、そして杜氏の菊池譲/キクチユヅルの頭文字を冠しました。

フルーティの極み…低アルコール、爽やかな飲み口の生原酒

さて出来上がった酒はアルコールを押さえたアルコール度13％の純米吟醸生原酒。原酒といえども13％ですから口当たりは軽快です。香りは上品で、まるで梨のような香りです。
口に含むと、直詰めのシュワシュワ感と梨に桃を併せたような甘みに柑橘の酸味で、今まだ味わったことが無い新鮮味です。