新たなステージへ！北海道産米へ挑戦した夏季限定生原酒･･･

特約店だけでしか入手できない「限定品」

日本酒の世界もどんどん進化している。新たな酵母、新たな酒米へ･･･ボヤボヤしているとあっという間に置いてけぼりを喰ってしまう厳しい世界になってきた。今まで不動では北海道産米は使ってこなかったが、北海道の米の評価がどんどん上がっている今、放っとくことは出来なくなった。そこで夏季限定酒としての登場と相成った。

酒質は昨年とは一変したようだ。昨年の軽快な酸味とは打って変わり、コク、重く、辛い印象。解くに苦味を中心とした辛味が多い、最近軽快でジューシーな酸味と味わいの酒が多かった不動では異色な存在になった。

苦味、辛味にほんのり除く甘みが味わいを整えている。最近の不動シリーズに限らず、甘くジューシーな酒が多くなって辛口等には不満も聞かれるが、それに答えた形なのか・・・701号酵母は、香りが良くて酸も穏やかな酵母の気がしたが、ホント意表を突かれました。