雄町の生もと仕込み・・・燗映え抜群の純米吟醸酒

栓を開けるとミルキーなうっとりする生もとならではの甘い香り・・・期待。
純ジャポニカ米「雄町」原料の60％精米純米吟醸酒だが、岩の井が生?で作るとこうなる・・・

するすると口に運び入れる。米の甘さと骨太の酸味がしっかりとバランスを取りながら舌の上を進んでいく。辛味も感じるがたっぷりとしたコクが包み込んでさほど辛味を感じさせない。

美味しい。酸度は2.6もある。昔だったら考えられないほどの酸量だが様々な成分が絡み合って旨味を醸し出しているのだろう。
変なクセもなく、普通に飲める。ただし試しに冷やしてみたら、これは頂けない。
やはり常温かお燗で飲むのがよいだろう。

コッテリとした焼き肉や中華料理にも合いそうな酒質である。日本酒の枠を呑んでいただきたい。