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栓を開けると何とも言えない麹ばな・・・いかにも“生もとでございます"と言った佇まいだ。山田錦原料の70%精米純米を、岩の井初めての生もと造りで醸し上げた。果たして味わいは・・・口に含むとしっかりとした厚い酸と、剛健なな味わいがわき出してくる。まさに生もとの面目躍如である。味わいは重厚だが、口当たりは円やかで独特な甘みを持ち合わせて、辛口だが私は飲みやすいと感じた。きっとバランスがいいのであろう。若干のクセ?はあるが、生もと故である。常温でも旨いが、暖めればさらに旨味を増すだろう。味噌仕立ての鍋や、中華、洋食にも併せたいお酒です。
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