搾りの部分を変えた２つの山田錦･･･味わいの責め

旭鶴の新製品。旭鶴自慢の千葉県産山田錦を原料に、昔ながらの槽（ふね）で搾った純米酒。昔ながらの機械式の槽（ふね）で搾った純米酒。ひとつの原酒から二つの酒を今回創造した。

２つの違いは同じもろみ（原酒）ながら、ひとつは「中汲み」という搾りの中ほどの部分だけを集めた酒。もうひとつは「責め」といって最後にもろみに圧をかけて搾り出した酒。
どちらも同じ原酒ながら、「責め」は「味わいの」冠が付き、「中汲みには「均整の」の冠がつく。なるほど『責め』はどっしりとした重厚さが感じられる。いかにも旭鶴らしい味の多さが際立ったようだ。古来の酒好きにはたまらないだろう。

ただし今年の純米は昨年までと比べると、旭鶴の酒はややスマートになったようだ。
今までは無骨なまでに味が濃くて重厚だった。芯は確かに旭鶴だが、ちょっと流行りに寄せてきたかな？って感じは若干する。

辛味もそれほど強くなく、お燗でも冷酒でも良さそうです。チンチンの熱燗でもいいかもですよ！それくらい酒が厚い。