味わい“ほっこり”…クセの無い大豆焼酎

「小糸在来」とは君津市の小糸川流域中心で栽培されてきた在来大豆種。
近年すっかり姿を潜めたが、その昔、いそしんだ美味さに惹かれた人々が蘇らせた。その貴重な大豆で完全手づくり、低圧蒸留、長期熟成させて出来たのがこの焼酎。
香りは大豆なのでほとんどクセのない。ほんの少し緑ぽい。

味わいは経験したことのない風味。大豆のせえなのか丸くて角のない舌ざわり。“ほっこり”としているといえばよいのかな。
これも風味を損なわないようロックがいいような気がします。
とってもおもしろい焼酎です。