創業当時に想いをはせる、旨味重視の純米大吟醸･･･

「卯兵衛」とは東薫酒造創業者の屋号で、「初心に帰る」を合い言葉につくられた酒。

地元佐原で栽培され有機飼料米で醸した純米酒。
創業者の名を冠にいただき、佐原の地酒屋を貫く。
「総の舞」は千葉県産の酒造好適米として造りを推奨しておりこれに答えた。

今までの純米吟醸よりさらに精米歩合を高め、アルコール後も１７度と原酒に近い高濃度。
香りもふくよかで、旨味もたっぷりとした味吟醸。飲み進めるほどに深味を感じるタイプ。
価格も高めだがアルコールもあるので少しで満足できるところがミソ。オリジナルの化粧箱付きなので贈り物にも喜ばれる。そんなわけで、少々品薄なところが欠点と言えば欠点である。