ほのかの甘さと優しい口当たりの春の酒

幻の酒米・愛山原料のふくよかな口当たりのお酒…

幻の酒米「愛山」を原料とした東薫こだわりの純米吟醸。
酒米の一大生産地・兵庫県で育成される。酒米の王様と呼ばれる「山田錦」と日本最古の原生種である「雄町」をルーツに持つ酒米です。
大粒で、山田錦と同等かそれ以上の米粒の重さがあります。心白発現率は山田錦より高く、心白が非常に大きいため、米が砕けやすく高精白には向きません。
また、よく溶けるため雑味が出やすい傾向にありますが、一方で米の濃醇な甘みも強く感じられます。

このお酒もその特徴をよく捕られていて、ふんわりと優しい口当たりとほのかな甘さが感じられます。その味わいはまさに春酒にふさわしい仕上がりになりました。