貴醸酒で仕込んだ貴醸酒、重なる個性貴醸酒アフス･･･

木戸泉AFS（アフス）の新商品。Stratae（ストレーター）とは宇宙から地球のコアに至る層（レイア）のことで、ヴィンテージの積み重ねを表しています。

ストレーターは自然栽培米を原料とし、自社酵母で醸した貴醸酒。貴醸酒とは仕込み水の一部にお酒を用いることでより濃醇な酒を目指す。アフスのストレーターでは、そのお酒にもアフスの貴醸酒を用いた。
つまり貴醸酒原料の貴醸酒ということで、これが連綿と続く様をStratae（ストレーター）になぞったのだ。

香りは濃厚な蜂蜜のような甘さを感じさせる。飲んでみるとやはりかなり甘い仕上がりながら、アフス特有の強酸味でベタっとした印象は全くない。酸味も甘みも強い梅酒のような、ミード（蜂蜜ワイン）のようなとも形容できる実に不思議なお酒。

甘味が強い飲み口なのに、後口も実に爽やかでいくらでも飲めそうです。ホント美味しい♪「これが日本酒？」といった感じ！
先代が残した財産を伝承し、こんなにもアフスの世界を広げてくれた、現当主に感謝です。