江戸天保年間より繋いだ伝統造りの白味醂･･･

馬場本店は手作りの「本みりん」で有名な水郷「佐原」の造り酒屋です。
蔵もある佐原は水郷といわれ、豊かな水源とそれを利用した一大米作地帯。その豊富な資源を利用し江戸の食文化を彩ったのが銚子、野田の醤油と馬場本店の白味醂である。

白味醂とは精米歩合の高い餅米を原料とした高級味醂。通常の味醂より透明度の高い色合いです。
契約栽培した有機栽培米を原料に江戸から続く伝統製法で米焼酎をベースに造られ、自然で穏やかな香り、甘み、たっぷりとしたうま味が特徴です。呑んでも美味しいほどの品質の高さ。

もちろん料理に使って、素材を生かし切る優れた調味料です。「最上」とは選び抜かれた優れたものだけに江戸幕府から与えられる称号。それにふさわしい出来合いです。

『これを一度使ったら、もう他は使えない』とプロの料理人に言わしめる、極上の逸品がこれです。