飛鶴/森酒造（君津市愛宕）

君津は久留里から少し入った森の中、その名の通り森酒造があります。
森酒造は約100石ほどの造りで、近所の吉崎酒造さんと杜氏が掛け持ちで酒造りをまかなっています。
この純米酒は、木更津の上望陀地区のこだわりの米農家がつくる『天日干し自然乾燥米』だけで仕込まれました。大自然に囲まれた森酒造さんと、自然乾燥米のコラボレーションはいかに！

栓を開けて香りをかぐと「ぷーん」と熟成酒の香りがする。枯れた香りだ、
酒色も同様でけっこう色付いている。書いてはないが、これは長期熟成酒なのだろう。
味わいも同様で、まったりとした甘さと古酒のほろ苦さが同居している。辛味酸味はすっかりこなれてマイルドな風味だ、

新酒と思って飲めば戸惑うだろう。しかし古酒だと解れば抵抗はない。しっかりとした良質な熟成酒です。
中華料理や肉料理に合うでしょう。

 

●原料米／千葉県木更津市上望陀地区自然乾燥米100％
●精米歩合／60％
●アルコール度／15度～16度
●日本酒度／＋3
●酸度／1.7