味を造って二百年。関束平野のおおらかな風物の中で育まれた小魚や貝類､そして太陽の光､豊かな大地に栽培された野菜類を､江戸伝授の製法に新しい技術を取り入れ､手作りしながら美味求心に努めさせて頂いております。

千葉県成田市で養殖された稚鮎を骨まで柔らかく生姜とともに煮上げました。