酒造好適米「美山錦」で醸したフルーティな口当たりの無濾過生原酒

長野県の酒造好適米「美山錦」100％で醸し上げた搾りたて生酒。
山廃の岩の井があえて速醸でつくった純米吟醸の搾りたて新酒です。

無濾過故、若干の色を残して香りはちょっと甘めのキャラメル？ミルクのような香りを感じる。
口に含むと「岩の井」から想像する野太さはアッサリ裏切られる。が、アルコール度17度で高めで、キリッとした酸味と辛みの爽やかな口あたり。舌の上をスーッと滑り落ち、一言で表せば実に「フルーティ」。

最近山廃が少なくなった岩の井だが、速醸の実力は確実に上がっている。山廃で培った芳醇さを速醸で表現しようとしているのか、多酸の酒質は変わらない。食中に良く合うタイプだ。外房で獲れる鯛などと、ぜひ合わせて頂きたい。