こちらは八千代市の地域特産品として、地元の農業法人が栽培した県産酒造好適米「総の舞」で醸造したモノ。もちろん地元に造り酒屋があればそれに越したことはないが、ないので「鍋店」が受け持った。
お酒は総の舞の特徴が良く出て、クセのない素直な酒質。吟醸造りで香りはいい！
総の舞は酒米としては優秀だが、やや味わいが扁平になる傾向がある。その中では秀免な造り。
このお酒と「不動」「神崎蔵」「むらの酒」を飲み比べるのが面白い。米による味わいの違いが堪煤盾ナきる。