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2月上旬~■新たな味わい…今まで呑んだ木戸泉の酒とはまた異なると味わいと感じた…香りはまるで吟醸酒のよう~グレープフルーツ系の穏やかだがフルーティな香り。味わいは実にフレッシュで、山廃特有の酸味(乳酸系)、米の甘み、辛みが複雑に絡み合う。上あごで甘みを感じると、ほどなく舌奥に辛さもやってくる。口の中が、まるでバラエティショップのように味わいの宝庫と化す。酸の出方事態も以前より洗練されて一般好みになった!?若いセンスで酒も蔵も変わってきています…活気を感じます!いいことです。
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